初めての梅酒作り

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今年の我が家の庭の梅の木の梅収穫はさる6月21日に実施。
私たちが植えたのではなく、前の住人さんが植えてくれたもの。
裏の庭に二本、家の前の庭に一本あったのですが、冬梅の花が咲かない?!
よく見たらどうも虫にやられており、、、表の一本は今年は梅が付きませんでした。
ですが病気になった部分をカットして、横の小さな木が大きくなってきているので、
来年は表の木も実をつけてくれるといいな~。

裏の2本の梅の木は、実が大きいものと小さいものとそれぞれの木に梅ができます。
毎年仕事が忙しいのを理由に収穫も調理も実家の母に任せきり。
今年は自粛だ在宅だで初めて収穫してみました~
結構取れました!2キロとって、大きい梅は梅漬けの為、実家へお願い。
私は小さい木の梅を梅酒にトライ。
以下梅酒の作り方です。簡単でした!

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アク取り

梅を一晩塩水につけます。アクとりらしいです。
翌日よく水気を切って、(私はタオルを使いました)結構な梅の量なのと
きっちり水分取りたいのでキッチンタオルではなくフェイスタオルを使いました。
泉州タオルの水の吸い心地が気に入ってます♪

味付け

大きな瓶にいれます。 冷蔵庫または冷暗所に入る大きさの瓶にしてくださいね!?

梅をいれたらホワイトリカー氷砂糖をいれます。
梅1キロに対しホワイトリカー1.8L,氷砂糖1㎏です。
梅に切り込みを少しいれておくと、味もでるし、梅がしわにならないです(入れなくても大丈夫ですが)。

これでなるべく長く寝かせるのがコツ・・・
今は去年6月に仕込んでもらった(実家にて)梅酒を飲んでいます。
忘れないように保存瓶の上にテープ貼って、日付、「梅酒」とか書いて保存しておくといいですね♪

ホワイトリカーの代わりに、日本酒やブランデーで作る人もいるみたいです。
来年飲むのが楽しみです~。

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